Vijgentaart

met blauwe kaas, walnoten, miel de caña en kruiden

JIJ KIEST

Hapje, voorgerecht of hoofdgerecht

BEREIDINGSTIJD

Voorbereiding: 10 minuten
Baktijd: 25 minuten

het hangt er van af 🙂

Voor 2 personen als hoofdgerecht en tot 8 als snackje

Vijgentaart met blauwe kaas, walnoten, miel de caña en kruiden

Oh mijn God. Het is augustus en omdat het momenteel snikheet is, zoek je verkoeling in de keuken met airconditioning. Ja, moeilijk te geloven maar wel echt waar. Ook hier zijn er momenten dat je liever binnen bent dan buiten – maar dan wel om andere redenen 🙂

Aangezien de vijgen juist nu rijp zijn en we toevallig een stuk Roano Azul in de koelkast hadden liggen, dachten we er een heerlijke quiche van te kunnen maken.

Roano Azul is een schimmelkaas gemaakt van rauwe geitenmelk. Helaas komt hij in dit geval niet uit Andalusië, maar tenminste wel rechtstreeks uit de buurt – de regio Murcia. Deze kaas is zeer aromatisch en ook een beetje pittig, daarom zou je de dosis in de quiche beter niet verhogen 😉

In Londen heeft Ruano Azul al een zilveren medaille gewonnen, dus het is best oké dat een niet-andalusisch product ook eens een plaatsje krijgt in onze recepten.

STAY UPDATED

Mis niet de kans om regelmatig onze speciale aanbiedingen en actuele informaties over onze B&B te verkrijgen of met de meest recente photos weg te dromen naar jullie vakantie. Schrijf nu in voor onze nieuwsbrief.
Ook wij houden niet van Spam dus wees zeker dat jullie mailadres bij ons veilig is en niet wordt overgedragen aan derden.

Je kunt je op elk moment afmelden door op de link in de voettekst van onze e-mails te klikken.


 

 

 

Ingrediënten

  • 1 theelepel boter om de vorm in te vetten
  • 250 g bladerdeeg uit de koelvitrine
  • 200 g crème fraîche
  • 3 eieren
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 1/2 theelepel zeezout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 3 verse vijgen
  • 100g Roano Azul of een andere blauwschimmelkaas zoals Roquefort of Gorgonzola
  • 30g walnoten
  • 1/2 theelepel Provençaalse kruiden
  • 2 el Miel de Caña (alternatief ahornsiroop)
  • 3 steeltjes verse tijm

Toebereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte. Vet een rechthoekige bakvorm van 35 x 12 cm in met boter.
  2. Bekleed de vorm dan met 250 g bladerdeeg. Druk de deeg in de hoeken en rond de randen van de bakvorm goed vast.
  3. Meng dan 200 g crème fraîche met 3 eieren. Breng op smaak met een snufje geraspte nootmuskaat, een halve theelepel zeezout en versgemalen zwarte peper. Giet over de deeg in de bakvorm.
  4. Bak de deeg met de vulling dan 10 minuten op 180°C boven- en onderwarmte.
  5. Was intussen 3 vijgen, droog ze af en snijd ze in plakjes. Snijd 100 g blauwe kaas in stukjes. Hak 30 g walnoten grof.
  6. Beleg de voorgebakken quiche dan met vijgen, Roana Azul en walnoten. Strooi er de Provençaalse kruiden over. Druppel er 2 el miel de caña (of ahornsiroop) over.
  7. Bak de vijgenquiche nog 10-15 minuten. Laat ten slotte iets afkoelen in de vorm, haal ze vervolgens eruit en decoreer met de tijm. Serveer terwijl hij nog warm is.

Tip

Als een blauwschimmelkaas van rauwe geitenmelk voor jou te intens is, kan je natuurlijk ook een andere schimmelkaas of een zeer milde geitenroomkaas gebruiken. In dit geval zou ik echter gewoon honing gebruiken in plaats van miel de caña of ahornsiroop, omdat een zachtere honing lekkerder is in combinatie met roomkaas.

Wijntip

PiXel van Bodegas Bentomiz is hier mijn keuze bij uitstek. Een witte wijn gemaakt van 90% Pedro Ximenez (ja, dat lees je correct) en 10% Moscatel de Alejandría. Een lichte wijn met fruitige accenten van citrusvruchten, een beetje ananas en een aangename mineraliteit – gewoonweg geweldig bij dit taartje.

¡Qué aproveche!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
Geef een geldig e-mailadres op.
Je moet de voorwaarden accepteren voordat je het bericht kunt verzenden.