Eten in Andalusië: streekgerechten van't seizoen vers op je tafel

Eten in Andalusië

… de wetenschap van tomaten

Eten in Andalusië – een mandje boordevol aroma

“De liefde van de man gaat door de maag”. Of ook “Eten en drinken houdt lijf en ziel bijeen”. Die spreekwoorden zijn in alle landen min of meer even bekend.

Hoe verder je echter in het Europese zuiden komt, hoe minder voedsel alleen maar dient om de honger te stillen of om de nodige vitamines op te doen.

Veel meer dan bij ons in België en Nederland maken eten en drinken een deel uit van de Zuid-Spaanse cultuur. En alles in het dagelijkse leven wordt hieraan aangepast. De etenstijden bepalen wanneer je iets doet: sport, televisie, andere hobbies, en vaak zelfs het werk.

Eten in Andalusië begint trouwens al bij het boodschappen doen. Nog nooit in mijn leven ben ik mensen tegengekomen die kiezen tussen verschillende soorten tomaten afhankelijk van het gerecht dat ze willen klaarmaken. Hier hebben ze een epische aandacht voor detail 🙂

Tomaten uit Almería – een wetenschap voor profs

Er is een tomatensoort specifiek voor gazpacho. Maar deze soort mag in geen geval gebruikt worden voor de salmorejo! Wij Noord-Europeanen zijn nogal wat simpel en denken snel, rood en rond: dat is een tomaat. Echter is er een specifieke tomaat die je serveert als een specialiteit met alleen olie en een beetje zout, en dan is er een tomatensoort die je “alleen” gebruikt om warme gerechten te bereiden.

En daar houdt de pret nog niet op. Het is namelijk niet alleen belangrijk WELK tomatenras je gebruikt, maar ook WAAR je het koopt. Éen “Pera” haal je bij verkoper x, de “Raf” daarentegen bij handelaar y en de “Muchamiel” bij nog iemand anders, maar eigenlijk is het seizoen voor die tomaat al voorbij zijn hoogtepunt … 🙂
Andalusiërs weten echt alles over hun producten en zijn ware meesters in de kennis van hun voedsel.

De Andalusiërs weten altijd WAT het beste is en WAAR je het kan kopen

Verder geldt dit natuurlijk ook voor ham, kaas, verse vis… Nergens leerde ik zoveel over die drie producten als hier.

Het is waarschijnlijk geen verrassing dat dit ook geldt voor de drankjes. Welke wijn past het best bij welk gerecht? Ja, en wie denkt dat de Britten gin-freaks zijn, is al lang niet meer in Spanje geweest. De menukaarten voor gin zijn hier langer dan de bijbel … en net zo heilig.

Om een lang verhaal kort te maken, omdat eten en drinken zo belangrijk is in ons nieuwe huis, hebben we er een aparte categorie voor aangemaakt: Alles over dit onderwerp vatten we hier samen.

Onze recente blogposts in andere categoriën:

… of zoek naar wat je ok maar wil weten …

Menu