Polvorones und Mantecados
die traditionellen Weihnachtskekse aus Almería
die traditionellen Weihnachtskekse aus Almería
„It’s Beginning to Look a Lot Like Christmas“, sang einst Perry Como. Und später dann Bing Crosby und Frank Sinatra und Michael Bublé und fast jeder andere Sänger auch 🙂 .
So ist es wohl an der Zeit, ein paar typische Weihnachtsplätzchen zu backen.
Da wir im sonnigen Andalusien leben und nicht im kalten, dunklen und regnerischen Nordeuropa, bereiten wir weder Lebkuchen oder Dominosteine noch Stollen zu. Unsere typischen Weihnachtsplätzchen sind ein bisschen anders, aber fast genauso süß und schwer. Mehr als zwei davon sind nur für wirklich gute Esser zu bewältigen.
Ein Polvorón ist ein ziemlich gehaltvolles, weiches und äußerst krümeliges Schmalzgebäck. Er besteht traditionell aus Schweineschmalz, Mehl, Zucker, Milch, Mandeln und/oder anderen Nüssen. Der Begriff Polvorón leitet sich vom spanischen polvo (Pulver oder Staub) ab. Das Gebäck zerbröselt, wenn man es nicht vorsichtig anfasst, nämlich schon in der Hand und nicht erst im Mund.
Mantecados sind eine Variation des Polvoróns. Der Hauptunterschied liegt im Verzicht auf Mandeln und andere Nüsse. Außerdem ist ihre Form eher rund, wogegen die Polvorones typischerweise eher länglich bis oval geformt sind. Und im Gegensatz zu den Polvorones sind die Mantecados nicht mit Puderzucker bedeckt, sondern häufig mit Sesamsaat.
Heutzutage werden die Polvorones auch mit Schokolade überzogen angeboten. Das verhindert zumindest das Gebrösel in der Hand. Dafür schmiert man dann alles mit Schokolade voll … irgendwas ist halt immer 🙂 . Mantecados werden häufig mit Gewürzen abgewandelt. Beliebt sind Zitronenschale, Zimt, Anis und Kakao.
… das Original
Traditionell werden die Polvorones bach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreut.
Wenn du es ein wenig schokoladiger magst, kannst du sie stattdessen mit sehr dunkler Schokolade überziehen …
… die Variante
Du kannste deiner Kreativität freien Lauf lassen und noch ein paar Gewürze in den Teig einarbeiten …
Mit Zimt und Kardamom ist es eine noch weihnachtlichere Variation,
mit ein wenig Zitronenzeste und Ingwer wird’s frischer,
… oder füge etwas Kakaopulver hinzu für den Schoko-Liebhaber.
In diesem Sinne: „Frohe Weihnachten“ und geniesse die andalusische Art der Weihnachtsbäckerei …